外 觀：白色晶體或粉末

CAS： 6155-35-7 (10030-85-0) 

化學式：C6H12O5· H2O

分子量：182.17

含  量：≥98%
L-鼠李糖是典型的6-脫氧己糖，類似于巖藻糖，甜度與D-甘露糖相似，微苦，在已經發現的由各種單糖組成的糖鏈都具有生理活性，因此，試圖開發和利用這些糖鏈而作為藥品、農用化學品的材料，L-鼠李糖或它的衍生物已被用作這些糖鏈開發應用的組成部分。另外，鼠李糖也被認為是一種反應香精的材料，由于它與氨基酸的美拉德反應中會產生一種特有的氣味。
高純度L-鼠李糖也可應用于植物細胞學、微生物技術、基因工程、發酵技術和免疫學，等生物技術領域。